| الأنزيمات بروتينات تعمل كمحفزات، مما يسمح للتفاعلات الكيميائية أن تتم عن طريق خفض كمية الطاقة المطلوبة. كما تعمل الأنزيمات على زيادة سرعة تلك التفاعلات أو السماح لها بالحدوث في درجات حرارة منخفضة. | |||
بعض الانزيمات مهمتها كسر المواد (الإنزيمات الهضمية على سبيل المثال). بعض الانزيمات تختص في بناء المواد الخام وتحويلها من مواد بسيطة إلى مواد أكثر تعقيدا. الانزيمات متخصصة للغاية. القفل والمفتاح فرضية تفسر ذلك باستخدام فكرة أن كل انزيم لديه موقع حيث يكون نشطا على وجه التحديد. القفل والمفتاح فرضية تفسر أيضا لماذا تفسد درجات حرارة عالية الانزيمات. القفل والمفتاح فرضية تفسر كذلك لماذا بعض المواد يمكن أن تمنع الانزيمات. بعض السموم تمنع الانزيمات بتأثيرها على شكل الموقع النشط. |
إعداد النسخة العربية عبد اللطيف البوزيدي - موقع مدارس
